Главная » Продукты » Разные продукты » Отзывы Водоросли СЭН СОЙ Премиум Морская водоросль сушёная (Суши Нори Gold)

Водоросли СЭН СОЙ Премиум Морская водоросль сушёная (Суши Нори Gold)

2.0

Мнений: 2

Брэнд: Sen Soy Premium

Тип: Водоросли

Информация о продукте еще не добавлена. Мы постараемся добавить ее в ближайшее время

Отзывы

Наглядно и поэтапно: как крутить роллы на примере нори от Сэн Сой. Пара простых, доступных начинок.

Острая Ivy (1 апреля 2015 10:18)

Нори от Сэн Сой (мой скан)

Недавно снова решила готовить суши дома, для этого не обойтись без основного ингредиента - водорослей нори. В ближайших супермаркетах нори были только от фирмы Сэн Сой. Цена Пачки с десятью листами варьируется от 113 до 169 рублей.

Нори от Сэн Сой (мой скан)

На вид листы хорошие: темно зеленые, с насыщенным блеском. Аромат слабо выражен. Вкус не плохой. Они очень эластичные, я не считаю это плюсом, эта эластичность, по крайней мере для меня, несколько неприятна при пережевывании. У листа нори есть две разных стороны: гладкая (внешняя) и шершавая (внутренняя), то есть, на циновку лист нори мы кладем гладкой стороной вниз, а шершавой к себе и на нее выкладываем рис.

Две стороны нори (мой скан)

Опишу черты присущие хорошим и плохим листам нори, по моему мнению.

Плохие листы:

без характерного запаха;явного зеленого цвета;практически без блеска;на вкус: без вкуса, как будто суши завернуты в бумагу или солому;они не темнеют во время и после изготовления суши. В таких нори мне привезла суши моя некогда любимая доставка, этим очень разочаровав.

Хорошие листы:

очень ароматные;с ярким вкусом;выражено сухие, хрустящие и немного ломкие;такие листы темнеют и становятся почти черными;точно не помню, но по моему их не ощущаешь когда жуешь, ничего кроме вкуса.

Как приготовить суши. Этап скручивания.

Целый лист нори для приготовления суши, как правило не используется. Либо половина для односоставных суши, например таких как капа маки, сяке маки, либо 2/3 для приготовления роллов с многокомпонентной начинкой. На фото у меня загнуто больше чем 2/3, переборщила немножко.

Согнула лист нори

Лист нори либо сгибается и разламывается, либо разрезается ножницами. В случае с листами Сэн Сой он именно разрезается, потому что из-за эластичности, листы не разламываются. Разделение рекомендуют делать по линиям перфорации, но я делю как хочу.

Отрезала лишнее

Далее на ближний край циновки кладут лист нори, шершавой стороной к верху, а на него - выкладывают рис. Сверху следует оставить полоску нори, без риса, шириной примерно в сантиметр - полтора. Начинку, я обычно, выкладываю по середине риса.

Кладем нори на циновку

Выкладываем рис на нори

Выкладываем начинку

Когда рис и начинка выложены, время приступить непосредственно к закручиванию ролла и это не так сложно как может показаться.

Как крутить роллы.

Берем край циновки, начинаем поднимать его и направлять внутрь, обозначая направление закручивания. Делаем это двумя руками, на фото у меня одна рука, потому что в другой телефон для съемки.

Приподнимаем край

Пальцами рук слегка придерживаем начинку, что бы она не убежала.

Придерживаем начинку

Начинаем закручивать Крутим - крутим

Смыкаем край циновки с оставшимся без риса местом на нори. слегка прижимаем, проверяем ровная ли стыковка, не вылез ли где рис; куда приземлился край циновки: на нори или на циновку. Если на циновку то значит края колбаски не сойдутся.

Коснулись края нори

Теперь приподнимаем край циновки, при этом получившаяся колбаска остается на месте, в получившемся положении.

Приподнимаем край циновки

И прокручиваем рулетик вперед, что бы край нори без риса прилип к основной колбаске.

Прокатываем колбаску вперед

Еще раз слегка прессуем ковриком получившуюся колбаску. На этом этапе можно придать форму будущим роллам: треугольную или квадратную.Убираем циновку с колбаски.

Придаем колбаске нужную форму: в данном случае "квадратную"

Теперь ее можно поставить ненадолго в холодильник а потом порезать. Чем плотней колбаска тем легче ее будет резать.

Разгибаем циновку

Нож во время резки нужно споласкивать в воде с уксусом, что бы на него меньше налипало риса. Резать следует с таком порядке: с начала на пополам, за тем получившиеся две колбаски напополам и так далее, пока не получим восемь роллов.

Правильно режем колбаску на роллы

Моя первая закрутка роллов, после длительного перерыва. Маленькие, неказистые, но тем не менее - вкусные. Со временем, совершенствуя навык, роллы получаются все лучше и лучше.

Первая закрутка

Простые начинки для суши.

Для начинки я использую:

слабосоленую семгу;сыр Альметте Хохланд (можно использовать разные творожные сыры, призванные заменить сыр Филадельфия / Philadelphia);зеленый лук;

Семга и лучек

икорная паста Берримор;крабовые палочки;помидор;листья салата;

Вариант начинки

Ингредиенты из "второго списка", проще и доступней, семга, все-таки штука недешевая. Эти ингредиенты можно комбинировать, использовать в разных сочетаниях.

Только семгаСемга + сырСемга + сыр + лукИкорная паста + крабовая палочкаИкорная паста + крабовая палочка + лукСалат + помидор + лукСалат + помидор + крабовая палочка

Вариантов масса, все определяет ваш вкус и предпочтения. Новые варианты начинок можно почерпнуть полистав меню доставок.

Обрезки листов нори я тоже использую для приготовления суши, закручиваю таким же образом, получаются очень маленькие роллы.

Подытожим: нори листы от Сэн Сой - не плохие, но бывают и лучше. Отлично ведут себя во время приготовления, а во рту, во время пережевывания - по хуже, но это лично мои придирки. Я же, постараюсь найти в продаже другие листы, хотелось бы отыскать такие же ароматные с которых, несколько лет назад я начинала готовку суши дома.

__________________________________________

Суши тема:

Как сварить рис для суши, на примере риса Сэн СойКак приготовить заправку для суши, на примере рисового уксуса Сэн Сой.Васаби от Сэн СойЦиновка от фирмы MiyataСоевый соус "Стебель бамбука" ClassicСоевый соус "Стебель бамбука" ЯпонскийСуши-Маркет, г.Омск

Овощной, томато-маки :) Помидор + салат + крабовая палочка + лук Семга + сыр + лук Крабовая палочка + икорная паста + лук Крабовая палочка + икорная паста

Жестковаты. Начинку съел, а водоросли как жвачка во рту.

Титова Светлана (19 сентября 2012 19:43)

не высокая цена

как жвачка, неровные края листа нори

Частенько готовим роллы, иногда пользуемся службой доставки но за последние случаи некачественных продуктов, отказались от покупных и я готовлю сама. В супермаркете остановила свои выбор на 2 видах водорослей, Сен Сой и вторых (на которых упаковка была полностью не на русском, кроме маленькой этикетки с составом, производителем и сроком годности), так что названия сказать не могу, в иероглифах не разбираюсь.

Первую партию сделала из Сен сой, в результате чего во рту эти водоросли разжевывались как жвачка. Жевать можно было до бесконечности, но мы лично выплюнули. Больше я и не готовила из них.
Вторые же наоборот, просто таяли во рту и имели абсолютно другой вкус, и в последующем я покупала только их, а теперь их нет в продаже.

Выше смотрела только положительные отзывы о данном продукте, так что и не подозреваю с чем связана их такая консистенция, может были нарушены условия хранения, или мне так повезло, но однозначно больше не куплю. Может на любитля, но я вот такой любитель)