Уксус бальзамический AMWAY Balsamic Vinegar of Modena

1.0

Мнений: 1

Брэнд: Amway

[ссылка]

Этот продукт для гурманов получают из виноградного сусла сортов Требьяно и Ламбруско, растущих в итальянской провинции Модена.

Именно в провинции Модена издавна растут виноградники Треббьяно и Ламбруско, чьи гроздья прославились своим непревзойденным вкусом; именно здесь местные жители хранят бочки с виноградным соком не в погребах, а на чердаках, позволяя ему созреть и превратиться в исключительный бальзамический уксус.

Качество бальзамического уксуса подтверждено сертификатом Итальянской ассоциации бальзамических уксусов Модены и Контрольным агентством Cermet, о чем свидетельствует официальная красная печать на горлышке бутылки.

• Сертифицирован согласно стандартам Итальянской ассоциации бальзамических уксусов Модены и Контрольным агентством Cermet
• Для производства уксуса используется только виноград сортов Требьяно и Ламбруско, выращенный в сельской местности Модены
• Выдерживается в дубовых бочках
• Отличается насыщенным фруктовым ароматом и утонченным кисло-сладким привкусом

Слегка обрызгайте уксусом фрукты, салаты, блюда из запеченного мяса, птицы, морепродуктов, блюда приготовленные на гриле, или добавляйте к соусам и жаркому.

Объем: 500 мл
Рекомендованная цена: 180,83 грн

Отзывы

Смотрите также

Настоящим бальзамиком тут и не пахнет… Но я нашла способ сделать из этой кислятины конфетку!

Free-Style (26 августа 2013 19:04)

Сразу скажу, я не эксперт в бальзамических уксусах и это вообще наш первый бальзамик. Сравнить не с чем, но проштудировав в инете инфо о том, каким должен быть настоящий бальзамик, у меня закрались сомнения по поводу этого экземпляра…и неспроста.

Пришлось хорошенько порыться в инете и перечитать много статей, но мне самой было интересно разобраться, что это за зверь такой «бальзамик», с чем его едят, и как нас неосведомленных в таких гурманских вопросах дурят. В итоге узнала массу интересного. Если и Вам интересно, то давайте разбираться вместе))

Интересна и сама история происхождения этой кулинарной приправы (в последствии), а изначально – мед. препарата. На секундочку, он используется уже около 1000 лет, им лечились во время Великой Чумы, и даже сам Казанова не обошел стороной этот продукт, который помогал ему в тех делах, за которые он прославился))

И технология изготовления. Пересказывать не буду. В статьях можно об этом прочесть, кому интересно (1 , 2). Стоит только сказать, что сейчас в Италии изготовлением настоящего бальзамика занимаются всего около 300 семей, в числе которых и родственники Лучано Паваротти.

Но меня интересовало, настоящий ли мой бальзамик и как это можно определить.

1. В отличие от винного уксуса, для которого готовое вино оставляется скисать, бальзамик изготавливается из виноградного сусла. Отжатый сок свежего винограда (обычно белых сортов: Санджовеза, Треббиано и Ламбруско, произрастающих в тех самых «сахарных» Итальянских регионах) уваривается до густоты, пока он не превратится в густой темный сироп. Затем сироп смешивают с винным уксусом (небольшое количество винного уксуса добавляется для обогащения флоры и ускорения уксуснокислого брожения) и выдерживают в деревянных бочках.

2. Настоящим бальзамическим уксусом может называться только уксус, произведенный в Модене или Эмилии-Романьи. Если уксус был изготовлен по традиционным рецептам и выдержан от 12 до 50 лет, то на бутылочке будет написано Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (A.B.T.M.) или Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia. Все производители традиционного бальзамического уксуса из Модены входят в консорциум: Consorzio dell`Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Производимый консорциумом продукт имеет статус контролируемого по региону происхождения (Denominazione d’Origine Protetta).

* Традиционный бальзамический уксус темно – коричневого (почти черный) цвета, густой консистенции, аромат фруктовый, сладковатый, разлит в емкости объёмом не больше 100мл, на которых присутствует обозначение tradizionales. Такой уксус конечно очень дорогой.

3. Существует более доступный вариант бальзамика, его называют обычным.

Если он из Модены,то на бутылочке должно быть написано Aceto Balsamico di Modena (аббвеатура ABM), а если из Эмилии-Романьи, то - Aceto Balsamico di Reggio Emilia (ABRE). Состоящий из винного уксуса, виноградного сусла, а в качестве натурального красителя используется – жженый сахар. Срок выдержки от 3 до 5 лет.

4. И самое главное! Есть промышленные аналоги стандартного бальзамического укуса. Такой уксус называется: «Balsamic Vinegar of Modena» – «Бальзамический уксус из Модены», часто за этим наименованием скрывают дешевый винный укус, в который добавили концентрат виноградного сусла, загустители (например, карамель, гуаровую смолу, дисульфид калия), красители, ароматизаторы, подсладители. Поддельный бальзамический уксус выдаст относительно светлый оттенок и редковатая концентрация, вкусовые качества тоже страдают.

Наш уксус по описанию производителя – из Модены, из правильных сортов винограда и даже имеется наклейка на горлышке, что оно одобрено этим самым консорциумом (см. описание от производителя во вкладке "Информация") НО! Эта самая надпить – название «Balsamic Vinegar of Modena»??

В соответствии с законами Евросоюза, на этикетке производитель может написать: «Aceto Balsamico di Modena», название для англоязычного населения: «Balsamic Vinegar of Modena». Это официальное название защищено особым знаком IGP – Indicazione Geografica Protetta, то есть продукт защищен по месту географического происхождения. Это отличительный признак, продуктов, у которых определенные характеристики зависят от их географического расположения. Чтобы получить право ставить этот знак на свои продукты, производитель должен придерживаться жесткой технологии производства, установленной для данного производственного района.

Но тут нет никакой маркировки IGP! Тогда откуда красная печать консорциума?

Состав ни на бутылке, ни на офиц. сайте не указан, возможно он есть на картонной упаковке, но я уже не помню, давно ее выкинули. Но полный состав этого уксуса я нашла только ТУТ.

Состав: ВИННЫЙ УКСУС, ПОДГОТОВЛЕННОЕ ВИНОГРАДНОЕ СУСЛО, КРАСИТЕЛЬ Е150с1 (КАРАМЕЛЬ), АНТИОКСИДАНТ Е224 (СОДЕРЖИТ СУЛЬФИТЫ).

Также не указано, что уксус именно сделан в Модене и срок видержки, только стоит пометка на горлышке, что бутылировано на месте происхождения. Возможно это было написано на самой упаковке. Но уже по составу видно, что красителя и сульфитов тут не должно было быть…

На этот же сайт я написала письмо с вопросом о том, что они вообще продают такое под видом бальзамика, но ответа так и не дождалась…

Ну уж так и быть, простила бы все эти непонятки с названиями/печатями, может я чего до конца не поняла... Но вкус!!! Консистенция у него жидкая, цвет темно-коричневый, почти черный – это совпадает со стандартным бальзамиком. Но аромат – никаких фруктовых кисло-сладких ноток, пахнет просто КИСЛЯТИНОЙ, и вкус такой же!

О чем собственно и говорилось выше. Никакой это не бальзамик, а его имитация. Вот только не сказала бы, что очень дешевая! Все таки 100 с лишним гривень (со скидкой)! Тем более в таких объемах (500 мл) настоящий бальзамик не продают. Ради интереса посмотрела сколько стоят бальзамики в разных инет-магазинах – цены в среднем 50-60 грн. за бальзамики с названием Aceto Balsamico di Modena IGP: 1 , 2 , 3.

Поэтому я так поняла, что Эмвэй нас разводит по полной…Кто спец в бальзамиках? Подтвердите или опровергните.

* Еще из интересных нарытых материалов про бальзамик:

Очень интересная статья с обзором нескольких конкретных марок настоящего уксуса. Рекомендую прочесть.

Рецепт самодельного бальзамика

Экскурсия в итальянский дом, где изготавливают настоящий уксус

Короткое видео о пользе бальзамика

Ну и о главном. Куда использовать бальзамик и с чем есть.

Все таки раз уже купили его, используем потихоньку. Хотя с такими темпами расхода успеть бы его до 2016 года весь израсходовать.

Производитель рекомендует слегка обрызгивать уксусом фрукты, салаты, блюда из запеченного мяса, птицы, морепродуктов, блюда приготовленные на гриле, или добавлять к соусам и жаркому.

Но в основном используем его для заправок овощных салатов, особенно с помидорами - оливковое масло с бальзамиком – классика.

Свежая клубника с бальзамическим уксусом и базиликом – очень интересно и оригинально. Попробовали так сделать, но поскольку этот уксус сильно кислый, то получилось не очень…сюда бы настоящий кисло-сладкий фруктовый…

В мороженое такой добавлять даже не стоит пытаться…

Рецепт необычного летнего салата:

Дыня, огурец кубиками, заправка – оливковое масло, бальзамик, мед (в равных частях), можно немного посолить по вкусу.

* Ну и еще рецепты блюд можно найти здесь и здесь.

Также есть один косметический рецепт с бальзамиком! (нашла его у Агиделии)

Маска для лица от прыщей: Развести кукурузную муку бальзамическим уксусом. Оставить на влажной коже на 30 минут. Применять маску 2-3 раз в неделю.

Объем бутылки: 500 мл

Рекомендованная цена: 180,83 грн. (на офиц. сайте) Со скидкой -30% = 126 грн.

Этот уксус рекомендовать не могу и сама больше покупать не буду.

П/С: А теперь самое главное!

Недавно в одной передаче узнала один очень важный секрет. И теперь я знаю, как эту кислятину превратить в съедобный соус! Нужно всего-то его ВЫПАРИТЬ!

100 мл уксуса выпаривать в сотейничке на маленьком огне 10 минут. Вылить в пиалочку и поставить в холодильник.

Этот незамысловатый процесс творит чудеса! Соус загустевает, он уже не такой кислый и больше проявляется сладость. И это уже похоже на настоящий густой кисло-сладкий бальзамик! Этот соус уже спокойно можно добавлять и в мороженое, и в десерты, да и вообще везде, так он намного приятней и съедобней! Как хорошо, что я узнала этот секрет, а то бы вся бутылка просто простояла бы, пока не выкинули...А так она очень быстро даже расходуется)

Если и Вам также попался неудачный сильно кислый и жидкий бальзамик, то попробуйте сделать то же самое и спасти соус)

Вот ссылка на видео-ролик из той передачи, там можно узнать и рецепт вкусняшки, к которой этот соус подавали)

? IRecommend ?

Уксус бальзамический AMWAY Balsamic Vinegar of Modena

Отзывы

Смотрите также

Добавить отзыв