Главная » Продукты » Разные продукты » Отзывы Крупы Now Foods Certified Organic Amaranth Whole Grain

Крупы Now Foods Certified Organic Amaranth Whole Grain

3.0

Мнений: 1

Брэнд: Now Foods

Тип: Крупы

Информация о продукте еще не добавлена. Мы постараемся добавить ее в ближайшее время

Отзывы

Амарант великий и ужасный

Nutakata (12 ноября 2014 01:43)

Наигравшись с проращиванием пажитника (шамбалы) я захотела поиграться с чем-нибудь другим и решила купить семена амаранта.

Задумано - сделано. Пошла на iherb и купила. Выбрала самый дешевый, от Now Foods - $ 4.40 за 450 граммов.

А вы слышали об амаранте? Я вот узнала о нем на "Радио России" еще лет семь-десять назад, там его до небес превозносили в рекламных передачах.

Амарант был широко распространен, как продукт питания и символ поклонения у инков и ацтеков. Коренное население Центральной и Южной Америки (индейцы) считали "неувядающий" амарант божественной культурой и использовали амарантовое масло и семена амаранта в местных обрядах жертвопреношения.

Уникальность амаранта в необычайно высокой питательной ценности и съедобности всех без исключения его частей: стеблей, листьев, семян.

Амарант по содержанию протеинов 13-19% имеет наибольшее совпадение с теоретически рассчитанным идеальным белком, а по сбалансированности аминокислотного состава (заменимых и незаменимых аминокислот) приравнивается к белку женского молока. Для сравнения, коэффициент оценки к идеальному белку: амарант - 75, коровье молоко - 72, соя, 68, ячмень - 62, пшеница - 60, кукурузу - 44, арахис - 32. Причем в 100 г белка амаранта содержится 6,2 г лизина – незаменимой аминокислоты, которой нет в таком количестве у других растений. При недостатке лизина пища просто не усваивается и белок "проходит" организм транзитом.

Семена амаранта богаты комплексом полиненасыщенных жирных кислот (линолевая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линоленовая), причем их содержание составляет 77%, при этом 50% принадлежит линолевой кислоте, из которой синтезируется арахидоновая кислота, являющаяся основанием для синтеза простагландинов в организме.

Так же в составе амаранта присутствуют и другие не менее важные для организма человека вещества, такие, как серотонин, пигменты красного ряда, например, ксантины, желчные кислоты, холин, стероиды, витамины группы В (рибофлавин - В2, тиамин - В1), витамин Е в редкой форме токотриена, токоферолы, витамин Д, пантотеновая кислота, а также сквален. Листья амаранта являются источником каротинов. Содержание каротиноидов, в том числе -каротина и зооксантина, колеблется у разных видов от 46 до 90 мг/100 г сухого веса.

и т.д., т.п., пр. Если интересно - гугл в помощь.

Меня ширица (другое название амаранта) интересовала, повторюсь, с целью проращивания. Поэтому при получении я ужасно расстроилась - у пакета была прозрачная часть, через которую можно было наблюдать зернышки. И были они мелкие-мелкие, "маковые"! Вот так поворот.

Вскрыла пакет, понюхала. Пахло довольно неприятно, чем-то до жути знакомым. "Свекла же сырая", - надоумили меня домашние. Ага.. правда.

Ну, отступать мне было некуда, так что отсыпала зерен в проращиватель, залила водой и оставила на ночь. К утру зернышки немного разбухли и стали напоминать клетки гемоглобина. Промывались с трудом, ужасно пахли сырой свеклой и протекали через крышку проращивателя в раковину.

К вечеру из некоторых семян проклюнулись ростки.

На следующее утро ростков стало довольно много - мелкие, тонюсенькие, промываться по прежнему не хотели, смывались в трубу.

Промучавшись с ними дня четыре решила таки их съесть. К моменту поедания ростки разрослись, перепутались, зеленеть упорно не хотели и все так же воняли. Выглядели очень неаппетитно и на вкус мне не понравились. Я люблю свеклу, люблю сырую свеклу, но ростки амаранта мне не понравились совершенно. Пробовала добавлять их в салат, посыпать бутерброды - не пошло. А еще они очень быстро закисают.

Тогда я решила сварить из крупы кашу. Взяла воды, довела до кипения, засыпала туда амарант и снова ощутила до боли знакомый запах. Кукуруза! Кстати я очень люблю вареную кукурузу, но ее запах при варке.... не радует в общем. На сайте, где я вычитала рецепт приготовления каши, обещали, что все закончится через полчаса. Однако прошло полчаса, потом еще полчаса, а зерна никак не хотели становиться мягкими.

Я все подливала и подливала кипяточку, и в конце-концов амарант сварился. Ну... вроде ничего так, особенно со сливочным маслицем. Рассыпчатые маленькие зернышки, очень интересно ощущаются во рту. Развариваются мало, так что моего четырехсотграммового пакетика хватит дай бог на две порции. Не слишком экономно

В связи с тем, что эксперименты с проращиванием и приготовлением каши провалились, я решила амарант посадить. В интернетах пишут, что он хорошо растет на всей территории нашей страны (ну кроме тундр наверное), особенного ухода не требует и радует глаз своим видом - растение высокое, с эффектными ниспадающими метелками свекольного цвета.

С оценкой затрудняюсь - с одной стороны это растение с доказанной пользой, а с другой - непонятно как эту пользу получить. Возможно у меня руки кривы.

Проращивать точно уже не буду, кашу мб еще сварю.... зерна точно больше не куплю.

Если знаете хорошие способы употребления - скидывайте

П.С. о других средствах, заказанных на iherb, вы можете почитать в конце этого отзыва.