Главная » Книги » Другие книги » Отзывы "Выпекаем хлеб и булочки. Ароматные рецепты для хлебопечки и духовки", Байле Мирьям

"Выпекаем хлеб и булочки. Ароматные рецепты для хлебопечки и духовки", Байле Мирьям

3.0

Мнений: 1

Автор: Байле Мирьям

Тематика: Кулинария

Информация о продукте еще не добавлена. Мы постараемся добавить ее в ближайшее время

Отзывы

Книга замечательная, но она не для нас.

Galka (5 декабря 2011 00:54)

интересные идеи, хорошие иллюстрации

другая классификация типов муки

Книга в целом хорошая. Написана приятным доходчивым языком, много отличных фотографий.
Первые 15-20 страниц посвящены принципу работы хлебопечки, разным видам муки и пекарских добавок. Рассмотрена возможность замены одного компонента на другой при наличии аллергии.
Я ничего нового для себя из этой части не узнала, так как тема давно изучена. Но думаю, что многим начинающим хлебопёкам будет интересно.
Дальше идут прекрасно иллюстрированные рецепты и полезные советы. Некоторые уже были опробованы мной лично. Рецепты есть не сложные, есть очень необычные и оригинальные. Один только хлеб с розовыми лепестками на розовой воде чего стОит:) Два месяца спать спокойно не могу, хочу испечь и попробовать.. да роз нету:)
Но почему ставлю три, а не пять звёздочек?
А вы представьте глаза продавца где-нибудь в Брянске, Гомеле, да и в той же Москве, когда попросите дать вам:
пшеничной муки тип 505
пшеничной муки тип 1050
ржаной муки тип 997
полбяной муки тип 630
пекарский фермент........
Ну и так далее... Продолжать этот список можно ещё долго:)
Представили, как на вас будут смотреть?
Книга замечательна для Германии, где она и была написана. У них принята такая классификация муки в зависимости от помола, содержания в ней клейковины и других минеральных веществ.
А нам приходится ломать голову и шерстить форумы в инете, что б определить какую муку использовать в выбранном рецепте. А от правильного выбора муки зависит очень много.
У меня есть возможность посещать спец. магазины для выпечки хлеба. Но даже там о некоторых ингредиентах рецептов не слыхивали. А как быть девочкам из небольших городков, где нет подобных магазинов?
В общем, идеи разных добавок в хлеб интересные, и я кое что взяла на вооружение, в дополнение к своим привычным рецептам. Но какой смысл пытаться следовать рецепту, если используешь наугад имеющуюся у нас в продаже муку. Хлеб получается, но это уже совсем другой хлеб.
Настольной "хлебопекарной" книгой она не стала. Постоянно ломать голову, какая же наша мука будет соответствовать типу в рецепте мне надоело. Книжку отдала в добрые соседские руки Но и себе кое что записала. Понравились рецепты бутербродных масс.
Качнуть в сети и прочесть для ознакомления можно, идеи есть интересные. Но покупать жителям России и СНГ, по-моему, её не стоит.