Главная » Продукты » Разные продукты » Отзывы Тесто слоеное дрожжевое Хлебный дом "Звездное"

Тесто слоеное дрожжевое Хлебный дом "Звездное"

3.0

Мнений: 1

Брэнд: Хлебный дом

Тип: Тесто

Информация о продукте еще не добавлена. Мы постараемся добавить ее в ближайшее время

Отзывы

Тесто относительно не плохое, но вот состав...

TID-SDA (25 июня 2016 17:32)

быстро, недорогое, отсутствие ванилина в составе, удобно

вместо сливочного масла применяется маргарин, из-за маргарина вкус хуже, не полностью раскрыт состав

К сожалению, очень мало кто дома берётся за приготовление настоящего, качественного слоёного теста, в первую очередь из-за трудоёмкости данного процесса, однако разница между домашним и покупным тестом очень велика. Дело в том, что если тесто готовиться дома, то вряд ли кто-то положит в него некачественные или абсолютно ненужные ингредиенты. В составе хорошего слоёного теста должна быть только хорошая мука, сливочное масло, вода и соль; можно ещё дрожжи. И всё! Плюс точное соблюдение всех тонкостей изготовления, температуры и времени при охлаждении – вот секрет качества. Причём добиться высокого качества с первого раза не получится, надо, как говорится, "набить руку".

Но когда нет времени (или желания) возится с тестом, его можно купить в магазине. Что же обещает нам производитель этого теста? Читаем на упаковке:

Без искуственных ароматизаторов и красителей

Без холестерина и трансжиров

Без Е-ингредиентов в маргарине

То, что вместо настоящего сливочного масла применяется маргарин, это плохо, это огромный минус, так как уже не получается настоящего вкуса слоёного теста. Теперь посмотрим, что входит в состав теста.

Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода, мука пшеничная 1 сорта

В этом тесте не должно быть муки низкого сорта. Продолжаем:

Маргарин (масла растительные рафинированные дезодорированные, ароматизатор натуральный)

Как уже было сказано, замена сливочного масла на маргарин сильно ухудшает вкус; так же стоит обратить внимание на то, что производитель не указывает точно какие именно масла и ароматизатор применяются при изготовлении теста, это уже настораживает. Читаем дальше:

Дрожжи хлебопекарные, сахар, улучшитель (клейковина пшеничная, эмульгатор – эфиры глицерина и диацетилвинной кислоты)

Надо сказать, что производитель немного лукавит в своих обещаниях - применяемый эмульгатор есть ничто иное, как пищевая добавка Е472е; однако стоит отметить, что данная добавка считается безопасной для здоровья и используется в основном для того, что бы придать тесту эластичность. Так же не совсем понятно присутствие в тесте клейковины (она же – глютен), так как этот ингредиент обычно добавляют в тесто с малым содержанием пшеничной муки, например, ржаное; здесь это абсолютно лишнее.

Читаем дальше:

Ферментный препарат (кислота аскорбиновая, ферменты микробного происхождения)

Эти ингредиенты так же не представляют опасности, но вряд ли кто-то додумается при изготовлении теста в домашних условиях и из хороших составляющих совать туда какие-то не понятные ферменты…

Теперь про всё остальное. Работать с этим тестом вполне удобно: быстро оттаивает, хорошо раскатывается, хорошо "запечатывается" (в случае приготовления пирожков с начинкой). Кстати, отсутствие такого ингредиента как ванилин и низкое количество сахара позволяет делать пирожки с мясными, грибными и прочими не сладкими начинками. Выпекается тесто довольно быстро, достаточно 10-12 минут, в зависимости от толщины и применяемой начинки. Но вот конечный результат не слишком хороший: во-первых, из-за маргарина вкус намного хуже, а во-вторых, само тесто не слишком хорошо разделяется на слои и соответственно, не такое "пушистое" как хотелось бы. Надо сказать, что бездрожжевое тесто этого же производителя, на мой взгляд, лучше именно из-за более качественной "слоистости". А вообще, если качественно сделать слоёное тесто дома, то после выпечки вооружившись лупой можно сосчитать все слои (проверено!), так как они не слипаются… Но на "скорую руку" подойдёт и такое тесто.