Главная » Продукты » Разные продукты » Отзывы Сыр мягкий Ко&CO Красная горка.Россия Козий из молока альпийских коз свежий в золе Бюш Де Шевр 6 дней выдержки

Сыр мягкий Ко&CO Красная горка.Россия Козий из молока альпийских коз свежий в золе Бюш Де Шевр 6 дней выдержки

3.0

Мнений: 1

Брэнд: Ко&

Тип: Сыр мягкий

Информация о продукте еще не добавлена. Мы постараемся добавить ее в ближайшее время

Отзывы

"Козье полено"

Соколинка (11 марта 2016 01:09)

Ссылка на сайт этой молодой российской компании [ссылка]

Брала в Азбуке Вкуса.Отчасти этим объясняю ценник-3717руб за 1 кг./почти 700руб за 188гр.

Поехала в Азбуку за пирожными-приехала с сыром,причём пока ехала обратно-очень отчётливо слышала аромат из пакета.А это ноты сероводорода,животные козьи ноты и все остальные прелести французских сыров.

Реплика европейского деликатесного сыра,но до оригинала далеко всё дело в консистенции.

Это мягкий творожистый сыр из козьего молока с плотной корочкой, покрытой легкой белой плесенью, который производят в долине Луары еще с VIII века. Сдобренный пеплом, творог из козьего молока созревает не менее 11 дней. Корочка сыра, именуемого «козье полено», приобретает островатый, немного пряный вкус, но чем ближе к середине, тем вкус сыра становится нежнее и сливочнее, с нотами орехов и сухофруктов. Сыр хорош как самостоятельная закуска, которую можно подать с орехами и медом, так и в выпечке — открытых тартах, пирогах.

Этот сыр кладут на сырную тарелку одним из первых,так как он относится к мягким,пресным.Сыр действительно замечательный по соли(почти совсем пресный),но не мягкий,кремовый по структуре,скорее наоборот.Довольно плотный.Объяснить я могу это двумя вещами-зимним периодом и молодыми ,не совсем опытными производителями,хотя в консультантах держат какого то именитого француза -сыродела.Производителям удалось предать сыру форму поленца,обвалять в золе и вроде как всё.

Сыр в золе-так же французская традиция.Считается,что зола не даёт слипаться сырам при выдержке и защищает от насекомых,так как производство такого рода сыров на ихней родине происходит летом.В "зимнем сыре" зола,наверно для красоты.

Как я уже говорила-сыр плотный.Я больше люблю,когда под корочкой кремовое тело сыра.Тут же структура колбасного сыра Янтарь.Это совсем не то,ничего общего с оригиналом.

Как и любой козий сыр хорошо сочетается с мёдом и вином и свежим инжиром.Последней не по сезону.С красным полусладким прямо рекомендовано на этикетке,но лично мне надо было дополнительную кислинку для комфорта,поэтому с красным сухим пошёл на ура.

Рекомендую фермерам и магазину уменьшить свои ценовые аппетиты-это всё таки молоко от козы,пусть альпийской,но всё же живущей в России,а не на другой планете,откуда доставка молока дорого и надо окупать затраты.Кроме того вы не достигли того уровня мастерства,вы только начинаете.Скромнее.А то не получится импортозамещение.И ничего не получиться.

Я бы не стала рекомендовать этот сыр к покупке.Слишком дорого для продукта слегка и отдалённо напоминающий настоящее"козье полено"Возможно,когда козы перейдут на свежий корм что то изменится,но зимой сыр не получился.