Главная » Продукты » Разные продукты » Отзывы Смесь для выпечки Бейкер Вилль Фитнес хлеб

Смесь для выпечки Бейкер Вилль Фитнес хлеб

3.0

Мнений: 1

Брэнд: Бейкер Вилль

Тип: Смесь для выпечки

Информация о продукте еще не добавлена. Мы постараемся добавить ее в ближайшее время

Отзывы

Доверяй, но проверяй... сырьё и рецептуру (много фото, мк и результаты)

Ikebana (16 ноября 2015 01:54)

*интересный дизайн, *удобно в использовании, вкусный и ароматный, много семечек

высокая цена, испорченные дрожжи, упаковка закрыта только на молнию

Мой первый опыт выпечки хлеба из готовой мучной смеси (и далеко не первый вообще) показал, что голову выключать в таком важном процессе не рекомендуется вообще. Как бы вы не хотели, даже пресловутая хлебопечка самостоятельно не сотворит хлеб без вашей помощи.

Недавно меня одарили вот таким интересным продуктом:

Смесь мучная "Фитнес Хлеб" торговой марки "БейкерВИЛЛЬ" и ещё, я так полагаю, "Волшебное дерево".

Цена, ох кусачая! 157 р. в фирменном интернет-магазине "Волшебное дерево".

К сожалению, мои восторги по поводу дизайна упаковки сменились лёгким разочарованием. Безусловные плюсы - белый цвет, грифельные доски и бросающееся название торговой марки. Однако, изображение хлеба выглядит неясным, разлом/разрез был бы более выгодным. Оливка также вызывает недоумение - в составе её нет и использовать каким-то образом не предполагается.

Но самый жирный минус поставлю за герметичность продукта, вернее её отсутствие. Засечки по бокам упаковки как бы подразумевают доказательство её целостности. Тем не менее верх не запаян, не заклеен. И закрыт только на застёжку-молнию, которую вскрыть можно без труда. Какова вероятность того, что, скажем в супермаркете, до меня кто-нибудь не сунет в мучную смесь свой любопытный нос?

Застёжка-молния

К тому же, если разобраться, то "молния" хороша для многократного вскрывания продукта. А здесь количество исходного сырья на одну порцию хлеба, и не подразумевается деление на несколько частей.

Вес упаковки 418 грамм, соответствует заявленной производителем массе нетто: 400 гр. + дрожжи 12 гр. Но не указан выход готового продукта, что несколько затрудняет представление о количестве/объёме испечённого хлеба.

Масса брутто: 418 гр.Внутри находятся сама мучная смесь и пакетик дрожжей.

Мучная смесь ничего сверхъестественного из себя не представляет. Пшеничная мука с наполнителем, без каких-либо криминальных примесей и запахов.

Фрагменты сушёной моркови, семечки подсолнуха, кунжута и льна находятся без труда. Вот здесь я их преспокойненько отделила:

Сухие дрожжи запаяны в пуленепробиваемый и водонепроницаемый пакетик. Не очень комфортно отряхивать его от налипшей муки, ибо она довольно хорошо примагничивается к нему. На фото даже видны её крупинки:

Странно, что с такими мерами защиты дрожжей от внешнего воздействия, они таки подверглись гниению (точно я сказать не могу, в чём причина). Дрожжи однозначно не свежие, судя по их затхлому запаху. Зато на вид они приличные:

Я не стала рисковать и отправила испорченный компонент в ведро. Списанные инстантные дрожжи я заменила на проверенные активные.

Производитель предлагает два варианта выпечки хлеба: в духовке с замесом вручную и хлебопечке. Всё довольно понятно - просто добавь воды!

Я внимательно изучила инструкцию и решила только ориентироваться по ней, внесла некоторые коррективы.

На мой взгляд 12 гр. сухих дрожжей на 300+ гр. муки очень много. Поэтому я взяла всего 8 гр. сухих активных, они очень сильные. Их я размешала в 250 мл. тёплой воды и оставила на 5 минут в тепле.

Затем дрожжевую жидкость влила в мучную смесь.

И замесила тесто. Оно вышло прекрасным - мягкое, эластичное и почти не липло к рукам. Дно стеклянной миски припудрила мукой, положила туда шар теста и накрыла пищевой плёнкой.

За 40 минут расстойки в тепле оно замечательно увеличилось в объёме:

Для сравнения покажу различия:

Тесто снова формую в шар и помещаю на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываю пищевой плёнкой ещё на 40 минут. За второй подход оно не так сильно распухло, просто увеличилось в диаметре.

Тесто на хлеб получилось хорошим, но с новым рецептом есть всегда риск получить толстую твёрдую корку. Поэтому разогретую до 200С духовку я опрыскиваю водой из пульверизатора (дно и стенки), через минуту ставлю хлебный полуфабрикат.

Таким образом мой хлеб выпекался 45 минут, из-за чего дневной свет безвозвратно ушёл. И массу хлеба я снимала в потёмках.

Выход готового изделия: 614 грамм:

Горячий хлеб я завернула в полотенце, там он благополучно остыл. В итоге получился вот такой красавец:

Мякиш хорошо пропечён, пористость и распределение семечек - равномерные. Хлебная корочка получилась тонкой и в меру хрустящей. Хлеб не крошится, не сминается.

Вкус соответствует свежеиспечённому хлебу. Я бы убрала морковку (не люблю её в таком виде), добавила бы отруби. Или часть муки высшего сорта заменила бы на муку грубого помола.

В конечном результате я таки получила достойный хлеб, при этом мне пришлось использовать свой опыт и некоторые пекарские хитрости. Получилось не дурно. Но цена высоковата, так как по сути мы получили буханку белого хлеба с приятными добавками. Смотрим состав:

Состав: мука пшеничная высшего сорта, ядра подсолнечника, семена льна, кунжут, хлопья овсяные, морковь сушеная, соль, дрожжи хлебопекарные сухие (в отдельном пакетике)

Вывод: Хлеб вкусный, идея замечательная, но очень много недостатков. Самое непростительное: дрожжи с посторонним запахом. Поэтому 3 звезды, увы не рекомендую.

P/s: С отзывом обязательно ознакомятся представители торговой марки "БейкерВИЛЛЬ". Надеюсь, мои замечания будут услышаны.