Главная » Продукты » Разные продукты » Отзывы Кисломолочные продукты Национальный продукт Курт (Курут, куру?т, коро?т)

Кисломолочные продукты Национальный продукт Курт (Курут, куру?т, коро?т)

3.0

Мнений: 1

Брэнд: Национальный продукт

Тип: Кисломолочные продукты

Информация о продукте еще не добавлена. Мы постараемся добавить ее в ближайшее время

Отзывы

"Словно сыр высушили, спрессовали и сдобрили ароматом коз". еще ходит легенда, что узбечки

Aliks Tess (20 марта 2017 17:46)

Недавно я побывала на продуктовом рынке - решила купить рассыпных специй и сравнить, какие ароматнее - упакованные магазинные или рыночные. Дома уже поняла, что всем они хороши, только вот баночек у меня для них нет. Пришлось приспособить баночки для анализов кала)

И вот, покупаю я там корицу и имбирь, разглядываю товары. рядом со специями стоит банка с белыми шариками. А я люблю разные шарики. Спросила, что это. Мне сказали, что называется это "курт". Национальное блюдо из кислого молока.

Готовят из овечьего, козьего, коровьего молока. На юге Казахстана курт делают из кобыльего молока. На западе Казахстана курт делают из верблюжьего молока.

Соленый курт изготовляется путём вывода влаги из сгущённой молочной массы катыка. Для этого мешочек с катыком подвешивается в тени и влага стекает через ткань в течение нескольких дней. Образовавшаяся густая питательная масса называется сузьма, и является сама по себе отдельным пищевым продуктом. Далее в сузьму чаще всего добавляют соль, потом из него руками катают шарики, диаметром 1—5 см.

Варёный курт предварительно варят 2—3 часа, затем процеживают и скатывают в форме шариков или цилиндриков. Соль при этом не добавляется. Эти формы высушиваются на солнце в течение нескольких дней, иногда доводятся до твердокаменного состояния. Чем твёрже курт, тем дольше его можно хранить, что оказывается очень выгодным свойством при длительных переходах.

Шарики были разного размера и разной цены. Мне сказали, что маленькие тверже, а большие мягче (и дороже - 5 рублей за штуку). Набрала я этих штук на 100 р для пробы:

Сначала, по незнанию, мы начали грызть их. Было очень кисло и отдавали шарики не то козами, не то овцами. Начали искать информацию о том, что это, как правильно есть. Увидели много интересного и глупого немало.

Когда я наткнулась на опус какого-то интернет-пользователя о том, что в его детстве ходили слухи об узбечках, которые подмышками скатывают эти шарики (отсюда и соленый вкус, и странный козий запах), меня чуть не вырвало.

Но, естественно, это всего лишь детские сказки.

Раскусывать их не стоит, лучше рассасывать. Хватит надолго. Узнала, что помогает от укачивания. Меня укачивает и я очень хочу проверить, но не уверена, что не буду в автобусе вонять козой)

Вкусом напоминает тан или айран - очень необычная штука, я не жалею, что попробовала.

А еще мы прочитали о том, что курт хорошо есть с пивом. И знаете, это действительно крутая закуска! если рассасывать такой шарик, запивая пивом, остается только соленый вкус, а "козы" куда-то пропадают. И, так как хватает его надолго, руки за другой едой не тянутся. Для тех, кто боится переесть, закусывая калорийное и без того пиво, рекомендую однозначно!

А еще читала, что его любят дети. Проверить пока не удалось)