Приправа Aji-No-Moto

1.0

Мнений: 2

Глютамат натрия «AJI-NO-MOTO» (адзиномото) - добавка E621, приправа для усиления вкуса и аромата пищи. Оттеняет и обогащает натуральный вкус пищевых продуктов, придает им отличный аромат. «AJI-NO-MOTO» - натриевый глютамат, (monosodium glutamate, глутамат натрия, MSG), одна из более распространенных в природе аминокислот, естественно находящаяся во всех пищевых продуктах. Интенсивность вкуса продуктов зависит от процента содержания в них этого глутамата. Продукты богатые глютаматом, как, например, помидоры, копченые сыры и грибы обычно используется для «усиления» привкуса пищи.
На сегодняшний день нет свидетельств наличия отрицательного воздействия глутамата натрия на организм человека при употреблении в пищу в представляющихся разумными количествах.
Средняя летальная доза глутамата натрия - 16,6 г/кг массы тела; Другими словами, для человека весом 60 кг нужно съесть почти 1 килограмм глутамата натрия за раз.
Для сравнения - средняя летальная доза поваренной соли - 3 г/кг массы тела. Чтоб умереть, соли достаточно употребить 180 граммов.

Отзывы

Смотрите также

Пробовали! Нет уж, лучше без него.

Marinka-Kartinka (25 ноября 2013 13:15)

Я живу в Казахстане и у нас очень большое распространение имеют Корейские салаты. Они продаются на рынках в магазинах, а я стараюсь готовить их сама. В приготовлении магазинных салатов используется данная приправа как говорится без нее никуда. Первое время я тоже ее добавляла, но теперь принципиально готовлю без нее. И вот что могу сказать. Во первых особой разницы я не заметила. Не знаю что уж он там усиливает.... а во вторых в промышленном производстве колбасы различных мясных рыбных и других продуктах этого глутамата.........ну вы поняли. Так зачем самому себе еще дополнительно его в пищу добавлять?! Тем более мнения по поводу него не однозначные. Вчера говорили что почти яд, сегодня говорят что безопасен чуть ли не как вода...Каждый сам решает что ему есть, но мое мнение что лучшая пища это все таки пища с минимальным количеством химии.(Я прекрасно понимаю что совсем без химии в наш век не обойтись).

Панику разводить не собираюсь ни в коем случае, но расскажу за что именно я этот порошок терпеть не

Mozzarella (25 ноября 2013 00:29)

дешевая приправа

всем блюдам придает однообразный резкий вкус, дешевый аналог вкуса, дешевый аналог вкуса умами, деше

Глутамат Натрия промышленного производства я терпеть не могу! Дело не в его вредности для организма , что там полезного и вредного хрен разберешься -нет доказательств ни того,ни обратного, к тому же сотни продуктов содержат глутаминовые кислоты от природы и являются при этом очень полезными, например, помидоры, пармезан или кальмары и именно натуральные глутаминовые кислоты дают тот неповторимы секрет азиатской кухни - вкус "умами" ! Так почему же я ненавижу его? Я ненавижу именно ПРОМЫШЛЕННЫЙ глутамат натрия из-за того, что будучи напиханным в продукты и блюда превращает их вкус в нечто с одинаковым привкусов дешевой лапши быстрого приготовления. Отказавшись от промышленных усилителей вкуса десять лет назад я научилась распознавать его вкус везде и всюду и меня тошнит от его въедливой однообразности! Любой продукт с завышенным содержанием данной "приправы" типа чипсов лейз или магазинной корейской морковки вызывает у меня болезненные ощущения в горле. После того, как я отказалась от продуктов с промышленным глутаматом, мой вкус к другим продуктом обострился, я могу различать оттенки вкусов вина,чая,кофе, отличить один сорт томатов от другого по одному только кусочку и определить степень натуральности соевого соуса с закрытыми глазами, только по запаху! Еда с аджиномото для меня вся совершенно одинаковая! Да, в многие скажут,что в Азии эту приправу используют везде! Используют, но и фаст-фуд в виде гамбургеров там тоже давно уже норма, поэтому поголовное потребление еще не признак "хорошести", на разу не видела,чтобы известные азиатские повара вроде Джета Тила или Кена Хома использовали аджиномото, их мастерство не терпит дешевых усилителей, они умеют брать вкус "умами" из нужных продуктов!

Я не агитирую против промышленного глутамата всех подряд, каждый решает сам! Но для меня это дешевый низкокачественный порошок, синтезированный при попытке найти дешевый заменитель настоящих глутаминовых кислот, получаемых их натуральных продуктов. Я знаю одно, ни один хороший дегустатор не позволит себе использовать данный порошок в пищу, ибо он притупляет вкус. Блюда без глутамата не становятся потом НЕВКУСНЫМИ, но блюда с глутаматом начинают казаться вкуснее и острота вкуса по отношению к натуральным продуктам снижается!Для меня это,как для человека тесно связанного с кулинарией и продуктами - страшный сон!

Человеку ,привыкшему к еде со вкусом глутамата любой производитель без труда впарит низкосортную полупросроченную дрянь, приправленную белой вкусняшкой вместо свежих качественных продуктов и разницы никто не заметит-вкусно же!

Приправа Aji-No-Moto

Отзывы

Смотрите также

Добавить отзыв