Главная » Продукты » Разные продукты » Отзывы Сыр Dolce "Невские сыры" Пармезан

Сыр Dolce "Невские сыры" Пармезан

2.5

Мнений: 2

Брэнд: Dolce "

Тип: Сыр

Информация о продукте еще не добавлена. Мы постараемся добавить ее в ближайшее время

Отзывы

Пармезан из Уругвая. Пробуем....

katipha (17 февраля 2016 00:19)

Второй сыр, который я нарезала на сырную тарелку после Российского сыра Сыробогатовъ, был пармезан Parmesan Dolce Granto. Его производит Питерская компания «Невские сыры».

Читаем этикетку. Оказывается, сыр для нарезки поступает к нам из Уругвая. Что ж, страна солнечная, трава на пастбищах сочная. Наверное, и молоко уругвайское вкусное.

А Вы знаете, что такое настоящий сыр пармезан? Это итальянский твердый сыр высочайшего качества. Правильное его название «Пармиджано-Реджано», а слово «Пармезан», это французский вариант этого названия. Настоящий «Пармезан» производится только в Италии. Я такой последний раз покупала почти полтора года еще до санкций. А «пармезаны» из других стран, это всего лишь имитации. Хотя и среди них встречаются неплохие варианты.

Производство пармезана кропотливое и длительное.

Его производство ежегодно начинается 1 апреля и заканчивается 11 ноября. После этого сыр созревает от 12 до 36 месяцев, при этом глубокий аромат с нотками лесного ореха получается тем ярче, чем старше продукт.[источник не указан 412 дней] Чтобы получить 1 кг сыра, необходимо 16 литров молока (а для создания одной головки — 550 литров). В Италии зрелость головок определяют «пармские слухачи». Они делают это музыкальным способом — ударяя по сыру серебряными молоточками.

Сначала сыр выдерживают в специальных формах в течение года, после чего проводится проверка. Пармезан, который был одобрен сыроделами, выдерживают ещё как минимум год, и только потом он помечается знаком качества DOP (Denominazione di Origine Protetta — знак подтверждения оригинального происхождения) — жжёным клеймом на корке сыра. Кроме того, вся оболочка пармезана маркируется надписью Parmigiano Reggiano, выполненной в виде маленьких дырочек. Маркировку сыра производят, когда пармезан ещё совсем мягкий (в первый вечер приготовления формы). В магазинах пармезан продаётся, как правило, уже расфасованный, так как вся форма (головка) весит 38-40 килограммов.

А что же герой моего отзыва? У него текстура более мягкая, чем у оригинала. Он меньше крошится и его можно спокойно нарезать даже на тонкие ломтики. И нет у него характерного благородного беловатого налета. Похоже, что его изготовили по ускоренной технологии.

Кусочек сыра отправляю в рот. Очередное разочарование. Нет у него мягкого специфического вкуса, нет долгого пикантного послевкусия. Ничего нет. Посредственность.

Что ж, пойдем уже проверенным путем. Остатки пармезана натираю и добавляю в пасту и в пиццу. Вот здесь все нормально. Получилось вкусно и ароматно. Но покупать сыр за 800-900 руб/кг, чтобы сыпать его в макароны – это уже слишком.

Если бы этот сыр назвали не «Пармезан», а каким-нибудь нейтральным словом, то я бы поставила оценку выше. А так только двойку, т.к. с настоящим «Пармиджано-Реджано» этот продукт не имеет ничего общего.

Еще мои отзывы о сырах:

Сыр Калория с плесенью "Кубань плезир"

Сыр Калория "Рависман" с белой плесенью

Сыр Cremiere de france Brique

ожидала большего, к сожалению, не совсем похож на настоящий пармезан

Maria Maria (14 ноября 2015 01:44)

полезный продукт

все же не похож на настоящий пармезан, не очень вкусный

Покупала я этот сыр,прочитав положительные отзывы, с тайной надеждой, что можно будет покупать настоящий пармезан не только в поездках. И в очередной раз убедилась, сколько людей, столько и мнений, а что касается продуктов питания так вообще, у всех разные вкусы и предпочтения.

Да, состав ( на фото) нормальный, сыр даже созревает около 6 месяцев. Он правильного вида, цвета, плотности. Трудно режется, крошится. Тает в пасте не очень быстро. Но вот вкус для меня очень посредственный, совсем не похож на мой последний пармезан из Италии. Нет ярко выраженного вкуса и пикантности, хотя аромат у него немного похож, только не такой резкий и интенсивный, в остальном мне сыр не напоминает пармезан. Это просто сыр. Да, его хорошо использовать в пасту и пиццу, он очень экономно расходуется из-за плотной структуры. Срок хранения 4 месяца, мне нравится, что такой сыр может долго лежать в холодильнике и ничего с ним не будет.

Жирность 40%, высокое содержание белка, питательный и полезный продукт.

Отправляюсь на поиски нашего пармезана, этот скорее всего больше не куплю. Теперь я понимаю маму, которая постоянно жалуется, что у нас не купить хорошего сыра. Но как говорится, на безрыбье и рак рыба, не так ужасен этот сыр, вполне съедобный и доступный по цене. Правда если вы ели импортный пармезан ( особенно из Италии), этот скорее всего вам не понравится.

Стоимость 239 руб по акции в магазине Призма (СПб) за 270 граммов.

Произведено у нас в Питере